第五屆美國中餐國際論壇舉辦 探討疫情后復蘇新模式

　　中國僑網5月26日電 據美國《芝加哥華語論壇》報報道，當地時間5月22日，主題為“未雨稠繆 迎接全球中餐發展新時代”的“第五屆美國中餐國際論壇”在芝加哥麥考密克展覽中心舉行。當天也是2022美國全國餐飲大展在該中心開幕的第二天。

　　中國駐芝加哥副總領事邊志春、美國聯邦眾議員戴維斯、美國餐飲協會商務服務部高級副總裁嘉爾頓等，與來自全美各地的美中餐飲業聯合會的代表們和業界人士應邀出席。

　　美中餐飲業聯合會主席、第五屆“美國中餐國際論壇”組委會主席胡曉軍宣布論壇開幕。他說，中餐作為中華民族傳統文化的一張靚麗名片，是促進不同文化交流互鑒的重要載體，也是連接海外僑胞與居住國人民情感的橋梁，更是關系到海外華僑華人民生大計的重要組成部分。他感謝大家蒞臨論壇，并表示有信心在大家的支持下，把這次論壇舉辦成功，同時會持續下去，做得更好。

　　邊志春在講話中說，中華飲食文化源遠流長，經過一代代中餐從業者的勤勞打拼，美國中餐業不僅有力助推當地經濟發展，更成為美國人民認識中國、了解中華文化的重要窗口。大家進一步做好中餐、繁榮中餐，用蘊味無窮的中餐文化打動人心，將促進中餐業日益成為連通中美民心、促進民間交流、增進中美友好的重要紐帶。她贊揚長期以來美中餐飲業聯合會為打造全球中餐業交流平臺作出積極努力和貢獻。

　　邊志春指出，在疫情下的艱難時刻，中餐業遭受巨大沖擊，以美中餐飲業聯合會為代表的中餐從業者守望相助、奉獻社會、共克時艱，攜手度過至暗時刻，展現了中華民族堅韌不拔的優秀品格和華人良好的社會責任感。目前，美國中餐業正在逐步復蘇。相信在大家的共同努力下，美國中餐業一定能夠不斷繁榮發展，相信中餐業一定能夠為增進中美兩國人民情誼，推動中美關系向好發展繼續作出新的更大貢獻。

　　大芝加哥華聯會理事長汪興無在會上宣讀了中國駐美國大使館公使徐學淵為大會發來的賀信。賀信說，博大精深的中華飲食文化是中華燦爛文明的一部分，中華美食及其背后的情感、文化，經由華僑華人、留學生、游客以及千千萬萬的網友傳遍全球。傳承中華美食精髓的海外中餐館，起著讓中華美食落地生根的作用，是海外游子憶鄉思親的寄托，也是展示中華文化的窗口，是交流溝通的橋梁。

　　嘉爾頓在講話中用一系列數據強調了美國亞裔餐飲業的重要。她說，餐飲服務業是美國最多元化的行業。與整個私營部門相比，美國餐飲業少數族裔和女性擁有的企業比例更高。根據美國人口普查局的統計數據，41%的餐廳公司為少數族裔所有，19%的餐廳公司為亞洲人所有。而且49%的餐廳和餐飲服務員工是少數族裔，在美國就業總勞動力中，這一比例為38%。7%的餐飲業和餐飲服務業員工(超過100萬名員工)是亞洲人。

　　此外，22%的餐廳和餐飲服務員工出生在美國境外，其中中國國籍是僅次于墨西哥的第二個非美國國籍。這些數字表明了亞裔美國人餐館社區的重要性以及對勞動力發展和支持的需求。

　　她代表美國餐飲協會祝賀并希望大家在本論壇上，討論發展趨勢、最佳實踐、機遇和創新，以加強中國和亞洲餐飲業和餐飲服務業。她說，新冠肺炎疫情減少了旅行和體驗世界各地文化的機會，但這從未阻止美國消費者通過在附近的餐館探索全球美食來滿足他們的欲望。消費者的多樣性和更復雜的口味，推動了其在全球口味和影響力中的流行。此外，食品供應鏈的持續全球化正在提供更多的新食品和飲料、口味和調味品的供應和獲取。

　　在論壇上，多位嘉賓分別就“疫情對餐館租賃的影響和帶來的機會”“政府紓困金的申請與合理利用”“供應鏈如何支撐中餐出海的雄心”“預制菜給餐飲業帶來的變革和發展前景”及“北美餐飲智能化現狀和未來”等專題進行了發言并與聽眾進行了互動討論。(張大衛)