印度歸僑父子接力演繹舌尖上的“僑”滋味

　　拉姆正制作印度奶茶。蔣雪林攝

　　中新網廣西來賓6月3日電 題：印度歸僑父子接力演繹舌尖上的“僑”滋味

　　作者 王易

　　微卷的黑發，黝黑的皮膚，一股印度熏香，一口流利的普通話，這是印度歸僑馬潤能給人的第一印象。今年68歲的馬潤能，周圍人習慣稱呼他為“拉姆”。

　　拉姆的父親是廣東順德人，母親是印度人，拉姆的父母曾在印度經營一家粵菜餐館。他繼承了父母的好廚藝。

拉姆一家人品嘗咖喱雞。

　　“我從媽媽那里學會了制作印度美食?！崩方战邮苡浾卟稍L時如是說。1963年6月，拉姆隨父母回到中國，被安置到廣西來賓華僑農場工作生活。從1960年至1978年間，來賓華僑農場先后安置了印尼、印度、越南等13個國家和地區的歸難僑共5316人。

　　開荒、修水利、種水稻，拉姆與其他歸僑同胞一起參與農場早期建設，改造了100多畝水田。20世紀初，來賓華僑農場經營面臨困難。為了維持生計，2005年拉姆在農場附近開了一家印度風味餐館，結合從小學會的手藝，自創出一系列富有印度特色的菜品。

拉姆演唱印度歌曲。蔣雪林 攝

　　然而，印度風味菜品一開始卻難被當地人接受，但拉姆沒有放棄?！拔蚁矚g唱歌跳舞，經常參加市里的活動，每次活動我都會向觀眾介紹我是印度歸僑，歡迎大家到我店里來做客?！崩氛f。

　　慢慢地，店里的招牌菜咖喱雞和咖喱牛排被越來越多顧客喜歡。印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成。拉姆告訴記者，為了保證口味純正，重要的香料需要專門從香港的印度超市采購。

　　如今，拉姆的美食小店“拉姆十里香印度風味島”已是聲名遠揚，顧客盈門。他本人也因獨特的外貌、手藝及樂觀的精神，成了一名“網紅”，許多外地客人通過網絡得知在來賓華僑農場，有一個長得像印度人的中國人開了一家印度餐館，紛紛慕名前來品嘗。

又唱又跳的拉姆。蔣雪林 攝

　　在餐館廚房里，拉姆熟練地將12種香料倒入碗中調配均勻，再將雞肉炒至表面金黃，放入調好的咖喱，加水燜煮幾十分鐘后，一鍋美味的咖喱雞新鮮出爐。

　　“經常有印度的留學生來到我這里，尋覓家鄉的味道?！痹谂腼兛оu的過程中，拉姆唱起了他最擅長的一首印度歌曲，歡快的旋律配上他的舞蹈，逗笑了在場所有顧客。

　　歷經十多年的經營，拉姆的美食店生意在不斷擴大的同時，也見證了家園的變遷。2010年，來賓華僑農場實施“體制融入地方、管理融入社會、經濟融入市場”改革，讓農場變成了現代新城，歸僑都住進了十幾層樓高的安置小區。

　　如今，拉姆的兒子馬俊鵬也接過了父親的衣缽，成為了餐館的主要經營者?！笆芨赣H影響，我也愛上了烹飪?！瘪R俊鵬從技校畢業后，選擇回到家鄉幫助父親一起經營餐館，到現在已有12年。馬俊鵬表示，將來等自己的孩子長大，也會將烹飪手藝傳給他們。

拉姆兒子馬俊鵬在烹飪咖喱雞?！∈Y雪林 攝

　　晚餐時分，拉姆一家人圍坐在桌前，吃著他親手做的咖喱雞，喝著他自創的印度奶茶。在來賓城南小學讀六年級的孫女馬欣悅說：“等我長大，我也想跟爸爸和爺爺學做印度菜?！?/p>

　　客人來到拉姆十里香印度風味島，在滿足了所有的味蕾需求之后，再看拉姆跳上一曲印度舞，會有一種身在異域的穿越感。拉姆愛唱印度歌曲，但更愛唱歌曲《我的中國心》。

　　歸國近六十年，馬潤能完全融入了當地生活，能說一口流利的普通話，還會說來賓當地的壯話。他性格開朗、熱愛與人交流。兩代人經營的拉姆十里香印度風味餐館，也成了當地的一道特色風景線。(完)